Le MOF des gouvernant(e)s, titre suprême de l’excellence hôtelière

Véritable label de la qualité et du savoir-faire « à la française »

Depuis 2007, les cuisiniers et les maîtres d’hôtel ne sont plus les seuls à concourir pour le titre suprême de MOF (Meilleur Ouvrier de France) dans l’univers hôtelier. Grâce à la pugnacité de Nicole Spitz, qui a régné durant plus de 40 ans sur le mythique Négresco de Nice, les gouvernant(e)s des services hôteliers ont rejoint le prestigieux concours. Rencontre avec une grande dame du monde hôtelier.

Nicole SPITZ - Présidente de la classe MOF "Gouvernantes des services hôteliers"

Vous vous êtes toujours battue pour faire reconnaître le métier de gouvernante. Fondatrice de l’AGGH et vous avez créé le MOF. C’est important que l’on reconnaisse ce métier ?

Nicole Spitz : C’est fondamental ! J’ai réalisé ma carrière grâce à ce métier et parce qu’à l’époque une femme, même si elle avait le même diplôme qu’un homme, ne pouvait pas prétendre devenir directeur général. Pour ma part, major de ma promo à l’école hôtelière de Strasbourg, j’ai mis 10 ans de plus que mes camarades masculins pour accéder à la direction d’un palace. En revanche, mon expérience de gouvernante m’a donné un regard qu’aucun autre ne peut avoir !
Je connais des gouvernantes qui aujourd’hui dirigent des équipes de plus de 100 personnes et qui réalisent le travail d’un directeur de l’hébergement. C’est un métier complet qui fait appel à des compétences de gestion et de marketing mais aussi, le plus important, en ressources humaines !

Comment réussit-on à créer un concours du MOF des gouvernant(e)s des services hôteliers ?

Nicole Spitz : Je me dois de rendre hommage à un homme dont j’ai croisé la route au cours de mes activités avec l’AGGH. Il s’agit de Georges Koukidis, qui était à l’époque inspecteur général de l'Éducation nationale et avec qui nous avions des contacts pour travailler sur des référentiels pédagogiques. Chaque fois que nous nous croisions, j’abordais "rêveusement" l’idée d’avoir un MOF pour ce métier. Le rêve est devenu réalité lorsqu’un jour, il m’a appelée pour m’annoncer que le Coet (Comité d’organisation des expositions du travail) avait créé une nouvelle classe pour nous. J’ai vécu cette nouvelle comme la reconnaissance officielle du métier de gouvernante, car le MOF est un label du savoir-faire et de la qualité à la française reconnu dans le monde entier. Enfin, je dois dire que rien n’aurait été possible sans l’implication et le soutien du Comité de pilotage et de l’AGGH par le biais de sa présidente Corinne Veyssière.

Deux jeunes femmes ont remporté le MOF cette année. Pouvez-vous nous en dire plus ?

Nicole Spitz : Ce sont Virginie Lafon-Raganeau du Radisson Blu Hotel à Nice et Marie-Fleur Raynard-Laude du Hilton Arc de triomphe à Paris qui ont effectivement décroché le titre. Il s’agissait de la 2ème édition du concours dans cette catégorie et la finale a réuni 9 jeunes femmes alors qu’il y en avait plus d’une vingtaine au départ. En dehors des épreuves théoriques, le "chef-d'œuvre" consistait à créer une console de travail utilisable dans l’ensemble de l’établissement. Un outil pour le moins utile ! Chacune a développé une véritable application pour tablette tactile permettant de stocker toutes les informations nécessaires à l’exercice du métier de gouvernante. Cette console est désormais opérationnelle grâce au travail entrepris en amont avec des informaticiens. Je crois que nous n’avons pas à rougir de nos "chefs-d'œuvre", après la carte d’oreiller en 2007, nous démontrons cette année que l’excellence du travail était au rendez-vous et va contribuer à enrichir ce métier.

Lorsque vous étiez gouvernante générale, vous auriez aimé passer ce concours ?

Nicole Spitz : Évidemment ! D’autant que j’ai toujours été curieuse et tenace et je pense que ce sont deux qualités importantes pour préparer ce concours !